Khám Phá Lịch Sử Cà Phê: Một Hành Trình Qua Các Thế Kỷ

Cà phê không chỉ là một loại thức uống phổ biến mà còn là biểu tượng văn hóa của nhiều quốc gia trên thế giới. Hành trình của cà phê bắt đầu từ thế kỷ 9 và trải qua nhiều biến đổi để trở thành phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Dưới đây là những mốc thời gian quan trọng trong lịch sử cà phê:

• 850 CE: Kaldi (hay Khalid) quan sát tác dụng của cà phê đối với dê và bản thân ông. Truyền thuyết về Kaldi thường được chia sẻ như câu chuyện khám phá ra cà phê.

• Trước năm 1000 sau Công nguyên: Người Galla (Oromo), một nhóm dân tộc lớn nhất ở Ethiopia, sử dụng quả cà phê từ cây cà phê, nghiền nát và trộn với mỡ động vật để cung cấp năng lượng.

• 1000 A.D.: Các thương nhân Ả Rập bắt đầu mang cà phê ra ngoài và quá trình thuần hóa cây cà phê bắt đầu. Họ chế biến cà phê bằng cách đun sôi để tạo ra thức uống gọi là qahwa.

• 1453: Người Thổ Ottoman đưa cà phê đến Constantinople.

• 1475: Quán cà phê đầu tiên có tên Kiva Han được mở ở Constantinople.

• 1511: Khair Beg, thống đốc Mecca, cố gắng cấm cà phê vì lo ngại rằng người uống sẽ nổi loạn. Sultan đã tuyên bố cà phê là linh thiêng và xử tử viên thống đốc.

• 1607: Thuyền trưởng John Smith, người sáng lập thuộc địa Virginia, giới thiệu cà phê đến Bắc Mỹ.

• 1645: Quán cà phê đầu tiên ở Ý mở cửa tại Venice, và cà phê trở nên phổ biến ở Ý. Giáo hoàng Clêmentê VIII từ chối lệnh cấm cà phê, tuyên bố rằng thức uống này quá ngon và không thể để chỉ có người ngoại thưởng thức.

• 1652: Quán cà phê đầu tiên ở Anh khai trương.

• 1668: Cà phê trở thành thức uống phổ biến trong bữa sáng ở New York, vượt qua bia.

• 1670: Người Thổ Ottoman kiểm soát hoạt động xuất khẩu cà phê từ Yemen. Baba Budan, một người hành hương, được cho là đã mang bảy hạt cà phê ra ngoài bằng cách giấu chúng trong bụng, và những hạt này được trồng đầu tiên ở Ấn Độ.

• 1672: Paris mở quán cà phê đầu tiên.

• 1683: Franz Georg Kolschitzky, sau khi sống ở Thổ Nhĩ Kỳ, mở quán cà phê đầu tiên ở Vienna mang tên Blue Bottle.

• 1690: Người Hà Lan buôn lậu cây cà phê ra khỏi cảng Mokha và trở thành những người đầu tiên trồng cà phê thương mại.

• 1715: Châu Âu xây dựng nhà kính đầu tiên để nuôi cây Arabica, từ đó thúc đẩy sự phát triển của hàng tỷ cây cà phê mới ở Trung và Nam Mỹ.

• 1721: Quán cà phê đầu tiên mở ở Berlin.

• 1727: Brazil trở thành vùng trồng cà phê chính nhờ vào việc buôn lậu cành và hạt của Trung tá Francisco de Melho Palheta.

• 1773: Tiệc trà Boston diễn ra, và uống cà phê trở thành biểu tượng yêu nước ở Hoa Kỳ.

• 1775: Frederick Đại đế cố gắng ngăn chặn việc buôn bán cà phê xanh, nhưng bị phản đối bởi công chúng.

• 1818: Laurens, một thợ kim loại Paris, phát minh ra máy pha cà phê đầu tiên.

• 1860: James Folger thành lập công ty cà phê Folger ở San Francisco.

• 1871: John Arbuckle phát minh ra máy chiết rót và đóng gói cà phê, giúp Arbuckle Ariosa trở thành loại cà phê sản xuất hàng loạt đầu tiên ở Mỹ.

• 1900: Người Đức thưởng thức cà phê chiều như một nghi thức.

• 1901: Satori Kato phát minh ra cà phê hòa tan đầu tiên.

• 1901: Luigi Bezzera phát minh ra máy pha cà phê espresso.

• 1903: Các nhà nghiên cứu Đức phát minh ra Sanka, một loại cà phê hòa tan.

• 1906: George Constant Washington phát minh ra cà phê hòa tan được sản xuất hàng loạt.

• 1920: Lệnh cấm ở Mỹ dẫn đến sự gia tăng doanh số bán cà phê.

• 1938: Nestlé phát minh ra cà phê đông khô, tạo ra Nescafé.

• 1940: 70% sản lượng cà phê thế giới được sản xuất tại Mỹ.

• 1942: Những người lính Mỹ nhận khẩu phần cà phê Maxwell House trong Thế chiến II.

• 1946: Achilles Gaggia hoàn thiện máy pha cà phê espresso.

• 1966: Alfred Peet thành lập Peets Coffee, khởi xướng phong trào cà phê chất lượng cao.

• 1971: Starbucks được thành lập tại chợ công cộng Seattle Pike Place.

• 1995: Doug và Emily Zell thành lập Intelligentsia Coffee.

• 1995: Brett Smith và Fred Houk thành lập Counter Culture Coffee.

• 1999: Duane Sorenson thành lập Stumptown Coffee.

• 2002: Trish Rothgeb đặt ra thuật ngữ “Làn sóng thứ ba” để chỉ sự nhấn mạnh vào chất lượng cà phê.

• 2002: James Freeman thành lập Blue Bottle Coffee.

• 2012: JAB Holding mua lại Peets Coffee & Tea và Caribou Coffee.

• 2013: Đại học California, Davis, mở Trung tâm Cà phê UC Davis.

• 2015: JAB trở thành Jacobs Douwe Egberts (JDE).

• 2015: Peets Coffee mua lại Stumptown và Intelligentsia.

S54 Coffee